La Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable lo presentó como una guía enmarcada en una política para la prevención y reducción del desperdicio de alimentos. La publicación promueve la adopción de criterios de sustentables en el sector y busca difundir prácticas y recomendaciones basadas en el respeto hacia el ambiente.
En nuestro país se desechan 16 millones de toneladas de alimentos por año y se calcula que una persona en ese período, tira 38 kilos. La actividad gastronómica produce impactos en el ámbito donde se desarrolla. Es por ello que estos lugares deben considerar los efectos que su actividad produce en el entorno e integrar en sus operaciones un compromiso con lo ambiental, dando lugar a prácticas empresariales que contribuyan al desarrollo sustentable.
Fuente, Gobierno de Argentina